Helianthus tuberosus L.
국화과 / 여러해살이풀
'뚱딴지'처럼 이곳저곳에서 마구 돋아 나와서 밭을 버린다고 하여 붙은 이름입니다.
예전에는 돼지 사료로 주로 썼기에 돼지감자라고도 부릅니다.
높이 1.5~3m 정도로 매우 높게 자라며 줄기에 거친 털이 있어 까칠합니다.
잎은 줄기 아래쪽은 마주나게 달리고, 위쪽은 어긋나게 달립니다.
넓은 달걀 모양이며 끝이 뾰족하고 가장자리에 톱니가 있습니다.
잎자루에 날개가 있는 것이 특징입니다.
꽃은 9월부터 10월 사이에 노란색으로 핍니다.
줄기 끝에 지름 8cm 정도의 머리 모양 꽃(두상꽃차례)이 달립니다.
작은 해바라기나 국화꽃과 얼추 비슷해 보여 관상용으로도 손색이 없습니다.
뿌리에 달린 울퉁불퉁한 덩이줄기를 식용합니다. 생으로 깎아 먹거나 즙, 차, 장아찌 등으로 활용하며 천연 인슐린이라 불리는 '이눌린'이 풍부합니다.
