Panax ginseng C. A. Mey.
두릅나무과 / 여러해살이풀
뿌리 모양이 사람을 닮아 인삼(人蔘) 이라고 합니다.
수천 년간 인류의 건강을 지켜온 약초의 왕입니다.
높이 60cm 내외로 자라며, 줄기는 하나가 곧게 서고 끝에서 잎이 돌려나며 퍼집니다.
잎은 줄기 끝에서 돌려나기(윤생) 형태로 달립니다.
손바닥 모양의 겹잎(장상복잎)이며, 작은 잎은 보통 5개로 달걀 모양 혹은 거꾸로 된 달걀 모양입니다. 잎 가장자리에는 가는 톱니가 있습니다.
꽃은 4~5월 사이에 연한 녹색 또는 백색으로 핍니다.
줄기 끝에서 긴 꽃줄기가 나와 작은 꽃들이 우산 모양(산형꽃차례)으로 모여 핍니다.
뿌리를 주로 약용이나 식용으로 사용합니다.
가공법에 따라 수삼, 백삼, 홍삼 등으로 나뉘며 면역력 증진과 피로 개선에 도움을 더해줍니다.
