얼갈이배추
Brassica rapa var. pekinensis
십자화과 / 한해살이풀
높이 20~30cm 정도로 자라며, 일반 배추와 달리 결구(잎이 뭉침)되지 않고 잎이 벌어진 채로 자랍니다.
연한 녹색을 띠며 잎이 넓고 둥근 달걀 모양입니다.
가장자리가 물결 모양으로 굽어 있으며 질감이 매우 부드럽습니다.
그대로 두면 봄에 노란색 십자 모양 꽃이 피며, 꼬투리 속에 작은 씨앗이 맺힙니다.
열무
Raphanus sativus
십자화과 / 한해살이풀
높이 20~25cm 내외에서 수확하며, 뿌리가 굵어지기 전의 어린 상태를 말합니다.
짙은 녹색이며 잎이 깃꼴(깃털 모양)로 깊게 갈라져 있습니다.
얼갈이에 비해 줄기가 단단하고 아삭한 식감이 강합니다.
꽃은 흰색 또는 연한 보라색으로 피며 무꽃 특유의 단아함이 정원의 생기를 더해줍니다.
부드러운 얼갈이배추와 싱그러운 열무는 둘 다 자라는 속도가 빠르고 서늘한 기후에서 잘 자라는 대표적인 계절 채소입니다.
