벼과/한해살이식물
한국 토종 밀로, 기원전 300년부터 재배했다고 합니다.
다른 밀보다 키가 작아 앉은뱅이밀입니다.
키는 50~80cm로 다른 밀보다 작습니다.
다른 밀보다 색이 붉고, 낱알이 작으며, 껍질이 얇아 제분량이 많고 가루가 부드럽습니다.
단백질 성분인 글루텐 함량이 적어, 쉽게 바스러지고 점성이 적습니다.
10월 말에서 11월 초에 심고, 이듬해 6월 중순에 수확합니다.
생육기간이 짧아 콩과 함께 이모작이 가능하며, 병충해에 강하여 유기종 재배에 적합합니다.
