야콘

Smallanthus sonchifolius

국화과/여러해살이식물

야콘(Yacón)은 페루의 안데스 산맥에서 자라는 식물로, 아삭아삭하고 단맛이 나는 덩이줄기입니다.

질감과 맛은 싱싱한 사과와 수박을 섞어 놓은 또는 무와 고구마 섞은 듯하기도 합니다.

땅에서 나는 사과라고 하여 페루산 땅속 사과(Peruvian ground apple)라고 불립니다.

건강에 좋은 채소입니다.

야콘으로 전분을 만들어서 국수로 이용하기도 합니다.