수선화과 / 여러해살이풀
정구지, 졸 또는 솔이라고도 부릅니다.
잎은 길고, 꽃은 흰색으로 핍니다.
가을에 열매를 맺으며 종자는 검고 깨알만 합니다.
추위와 더위에 강해서 어디서나 잘 자랍니다
김치또는 부침개로 먹습니다.
각종 양념에 첨가해서 먹기도 합니다.
잎에는 베타카로틴, 클로로필, 비타민 C, 황함유화합물, 플라보노이드류 등이 다양하게 함유되어있습니다.
잎이 넓은 '일반 부추'는 김치나 부침개로 즐겨 먹고, 잎이 실처럼 가늘고 아삭한 '영양부추'는 고기 요리나 양념에 곁들여 풍미를 더해줍니다.
영양부추는 일반 부추 중에서 잎이 가늘고 아삭한 개체들을 선발하여 고정시킨 '재배 품종'입니다.
특유의 알싸한 향과 아삭한 식감이 특징이며, 고기 요리나 각종 양념에 곁들이면 맛과 풍미를 더욱 더해줍니다.
